Happy Birthday Sophie!!!

Ebbene si: ieri, dopo mesi di attesa e preparativi, abbiamo festeggiato la nostra splendida Sophie!
Un anno di vita intensa, a volte faticosa, ma piena di soddisfazioni.
Il suo sorriso vale più di mille parole, i suoi progressi quotidiani mi stupiscono ogni volta...
Questa principessa, già con un bel caratterino, mi ha davvero rubato il cuore!

Dopo settimane e settimane alla ricerca del finger food party perfetto, nel we, devo proprio ammeterlo, ho cercato di dare il meglio di me: per fortuna questo tour de force si fa una volta l'anno perchè oggi sono distrutta.
Schiena e gambe sono ko, ho un sonno micidiale e, come se non bastasse, ho pure ricominciato a lavorare full time.
Ma le mamme sono invincibili e quindi testa alta e si va avanti!
Tanti auguri vita mia!!! <3

E veniamo ai piatti...

Oltre a questi c'erano l'immancabile prosciutto e melone, l'insalata di riso, affettati, patatine, etc.

Insalata di orzo e farro: per la ricetta clicca qui

Quique lorraine: per la ricetta clicca qui

Ne ho fatte anche un paio con taleggio e zucchine in sostituzione di pancetta e cipolle

Pizza metodo Bonci: per la ricetta clicca qui

Ho fatto alcune versioni senza mozzarella per gli intolleranti al lattosio e altre senza affetati per i vegetariani

In un finger food che si rispetti non potevano mancare i wurstel in sfoglia :-D

Per la superfacilissima ricetta clicca qui

Focaccia al formaggio: per la ricetta clicca qui

Foccacia genovese: per la ricetta clicca qui

Pucce: per la ricetta clicca qui

Caponata siciliana: per la ricetta clicca qui

Tigelle allo yogurt con affetati: per la ricetta clicca qui

Finger food tiramisu: per la ricetta clicca qui

Ho preparato anche la versione lattosio free senza mascarpone

Crostata di frutta su base morbida: per la ricetta clicca qui

Grazie alle cuochine di FB per il supporto e a tutti gli invitati che hanno reso questa festa memorabile!!!

Crostata di frutta su base morbida

Dal finger food party per Sophie...

...

le mie prime crostate di frutta: che soddisfazione!!!



... la candelina per la mia principessa <3

...ecco l'altra versione

Ingredienti

75 gr di farina
75 gr di fecola di patate
4 cucchiai di zucchero
2 uova
80 g di margarina fusa
2 cucchiaini di lievito
90 ml circa di latte di riso

Lavorare tutti gli ingredienti con lo sbattitore, per ultimo aggiungere il latte: la consistenza dell'impasto non deve venire nè troppo liquida nè troppo densa.
Versare l'impasto in uno stampo per crostate (diametro 26/28) precedentemente imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare e sformare.
Aggiungere la crema nella base solo quando è ben fredda.

Crema pasticcera SPECIALISSIMA

500 ml di latte di riso
4 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bacello di vaniglia
40 gr di maizena
scorza grattuggiata di 1 limone

Sobbolire il latte con il bacello di vaniglia, poi spegnere il fuoco e lasciare aromatizzare.
Nel frattempo sbattere a crema le uova con lo zucchero.
Aggiungere a filo un po' di latte alle uova, sempre sbattendo, e la maizena setacciata.
Incorporare il composto dic rema al latte rimanente  e cuocere fino alla consistenza desiderata.
Versare la crema in un recipiente e coprirne la superficie con un panno umido o con la carta forno (così' non si formerà la pellicina in superficie).
Una volta raffreddata grattuggiarci la scorza di un limone, mescolare per bene e la bontà sublime è pronta!!

Per la farcitura:
banana qb
kiwi qb
pesca qb
lamponi qb
amarene qb
gelatina già pronta (in alternativa marmellata di albicocche sciolta con un goccio d'acqua)

Farcire la torta nel seguente modo: se non si ha los tampo da crostate 'furbo' basterà, come ho fatto io, grattare via dal dolce un po' di briciole di torta in modo da creare una base incava che contenga la crema.
Farcire con crema pasticcera, decorare con la frutta e rifinire la crostata spennellandola con la gelatina o marmellata di albicocca diluita con acqua.
Tagliare la frutta

Finger tiramisu

Dal finger food party per Sophie...

Ingredienti

pavesini qb

crema di nocciole e cacao qb

mascarpone qb

caffè decaffeinato qb

farina di cocco qb

Spalmare metà biscotti con la crema e con il mascarpone.

Unire i biscotti farciti tra loro, inzupparli velocemente nel caffè raffreddato e impanarli nella farina di cocco.

Riporre in frigo.

Caponata siciliana

Dal finger food party per Sophie...

Ingredienti

2 melanzane
3 peperoni
1\2 bottiglia di passata di pomodoro home made
1\2 cipolla
2 gambi di sedano
10 olive
un pugno di capperi
un pugno di pinoli
sale q.b.
olio di semi
aceto qb
1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Tagliare a cubetti le melanzane e a tochetti un po' più grandi i peperoni.
Friggerli separatamente in olio di semi.
Nel frattempo soffriggere la cipolla tagliata sottile ed aggiungerci il sedano e le olive a tocchetti.
Far cuocere a fiamma bassa, addizionando una tazzina di acqua, fino a quando il sedano si sarà ammorbidito.
Unire la passata di pomodoro, i pinoli ed i capperi e aggiustare di sale.
Dopo 15 minuti aggiungere i peperoni e le melanzane e continuare a cuocere, sfumando con l'aceto, fino a quando il sugo si sarà ristretto.
Lasciare riposare una notte prima di gustarla.

Pucce

Dal finger food party per Sophie...

...e in dettaglio

Ingredienti

450 gr di farina
150 gr di semola di grano duro
1 cucchiaino di zucchero
1 panetto di lievito di birra
½ l di acqua calda
1-2 cucchiai di sale
1 cucchiaino di miele
4 cucchiai di olio evo
5 cipollotti
200 gr di olive taggiasche denocciolate
10 pomodorini

Miscelare la farina con la semola di grano duro ed aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato.
Unire poco alla volta l'acqua calda, il miele e l'olio.
Per ultimo aggiungere all'impasto il sale.
Lasciare riposare coperto per circa un ora.
Nel frattempo rosolare in olio evo i cippollotti, aggiungere i pomodorini e le olive e cuocere per 10 minuti circa.
Incorporare il sugo raffreddato alla pasta e impastare.
Formare delle pagnottine e cuocerle sulla teglia ricoperta da carta forno a 200-220 gradi per circa 15 minuti.

Wurstel in sfoglia

Dal finger food party per Sophie....

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 pacchi di wurstel piccoli (totale 8)

Tagliare i wurstel, dal verso più lungo,  in tre parti uguali.

Tagliare la pasta sfoglia in lunghe striscie larghe indicaticamente quando i wurstel.

Arrotolare la sfoglia sul wurstel fino a coprirlo totalmente, tagliare e sigillare bene i bordi.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Insalata di orzo e farro

Dal Finger food party per Sophie ...



Ingredienti

(dose per 4 pax)

1 mug di cereali misti (orzo, farro e riso)
1 mozzarella
10 pomodorini
3-4 cucchiai di pesto home made 
olio
olive taggiasche qb
pinoli qb


Cuocere i cereali in acqua bollente salata.
Scolarli, lasciarli intiepidire e condirli con un filo d'olio evo, la mozzarella tagliata a dadini, i pomodorini tagliati a spicchi e il pesto genovese.
Aggiungere infine le olive e i pinoli tostati.

Gelato fiordilatte con amarene e granella di cioccolato

Questo gelato è buonissimo!!!!
E' una ricetta di Martinetti, titolare delle famose Gelaterie Grom: ingredienti di prima qualità nelle giuste dosi ed il gioco è fatto!
Quando l'anno scorso sono rimasta incinta di Sophie, oltre alla nausea e vomito, ho avuto una voglia pazzesca di gelato alla frutta.
Ricordo ancora mio marito che, in pieno inverno, cercava disperatamente delle gelaterie aperte fornite di gusti alla frutta: proprio in quel periodo mi sono appassionata delle amarene, tanto da comprarle sciroppate per guarnire cheesecake, e dolci vari.
Con il gelato alla banana e quello al kinder bueno, questo al fiordilatte è il mio preferito!!

Ingredienti

(per 500 gr di gelato... Fate doppia dose perchè questa la faretee fuori subito!!)

250 gr di latte fresco intero

160 gr di panna fresca

80 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di farina di semi di carrube

30 gr di amarene candite

granella di cioccolato qb

Versare il latte con la panna in un pentolino ed accendere il fuoco.

A parte miscelare lo zucchero con la farina di semi di carrube e versare il tutto a pioggia sul latte.

Mescolare gli ingredienti tra loro utilizzando il frullatore ad immersione.

Cuocere per qualche minuto, poi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Trasferire il compsoto nella gelatiera e poco prima che il gelato sia pronto unire le ciliegie e il cioccolato.

Torta e crema al Nesquik

Il merito di questa meraviglia è di Daniela, una cuochina di un gruppo FB di cui faccio parte.
Grazie alla sua ricetta ho preparato una buonissiam torta di compleanno a mia sorella, senza latticini e derivati dal latte.
La farcitura...ah la farcitura... è una libidine!!!!
Purtroppo non sono riuscita a fare la foto alla fetta: eravamo tutti presi dai festeggiamenti che me ne sono dimenticata..
Grazie a Daniela per averla condivisa!!
Tanti auguri Sab!!!! :-D

Come unità di misura ho utilizzato il "cup"

Ingredienti

1 tazza di nesquik
1 tazza di zucchero
2 tazze di farina
1 tazza di olio di mais
1 tazza di latte di riso
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la farcia:
500 ml di latte
50 grammi di maizena
150 grammi di Nesquik
70 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di zucchero

Per decorare:
scaglie di cioccolato fondente

Mescolare tutti gli ingredienti assieme ed infornare a 170° per 40 minuti circa (vale la prova stecchino).
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare.
Passiamo alla crema: sciogliere il cioccolato nel latte.
Miscelare a parte la maizena con lo zucchero e il Nesquik ed aggiungere il composto al latte.
Cuocere fino a quando raggiunge la consistenza desiderata.
Tagliare la torta a metà e farcirla con parte della crema.
Assemblare il dolce e completare la decorazione con la farcia rimanente e scaglie di cioccolato fondente.

Carne a pizzetta

A casa nostra si mangia pochissima carne, direi una, raramente due volte la settimana.
Ieri sera ci è toccata proprio la carne che ho preparato in modo alternativo e simpatico: la carne a pizzetta.
La ricetta della Parodi devo dire che è molto facile e veloce da fare, condita poi con i ciliegini e basilico del nostro orticello è una bontà!

...buon appetito!!

Ingredienti

250 gr di pane
100 ml di latte
300 gr di carne trita
2 uova
50 gr di grana grattugiato
sale qb
origano qb
200 gr di pomodorini
1 mozzarella
basilico qb
olive verdi denocciolate qb (facoltativo)

Ammollare il pane nel latte ed aggiungerlo alla carne macinata assieme al grana e le uova.
Aggiungere l'origano e salare.
Stendere la carne su una teglia da forno coperta da carta da forno ed infornare a 180° per 20 minuti.
Togliere l'impasto dal forno e farcirlo con ciliegini, mozzarella e basilico.
Gratinare in forno per qualche minuto ed è pronta!

Marmellata di fichi

Cosa potevo fare con ben 3 kg di fichi bio di mia mamma?
Una meravigliosa marmellata: semplice e davvero gustosa!
Deve cuocere un bel po', ma il risultato è assicurato: questa è la marmellata preferita del mio principe :-D

...da vicino

Ingredienti

3 kg di fichi

1 kg di zucchero

4 limoni

Levare la buccia ai fichi e metterli a bollire con lo zucchero per 2 ore.

Aggiungere il succo e la scorza grattuggiata dei limoni e far bollire per altre 2 ore.

Plum cake allo yogurt

Hai dello yogurt, nel mio caso home made, da smaltire?

Beh, ci sono tantissime ricette, dolci e salate, a cui si può attingere...

Ho optato per un dolce: il plum cake allo yogurt di Giallo Zafferano.

Inutile descrivere la morbidezza e il profumo di questo dolce BUONISSIMO!!!

Ingredienti

 3 uova

140 gr di zucchero

250 ml di yogurt bianco (il mio home made!)

180 gr farina

60 gr fecola

1 bustina di lievito

1 limone (la scorza)

100 ml di olio di semi

un pizzico di sale

Sbattere le uova per bene e aggiungerle allo yogurt.

Incorporare lo zucchero e a seguire tutti gli altri ingredienti, terminando con le farine setacciate e il pizzico di sale.

Versare il composto su uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere il dolce a 180° preriscaldato per 45 minuti circa (vale la prova stecchino!).

Gelato kinder bueno

Assieme alla banana è senza dubbio il mio gelato preferito!!!
Che bontà!!!!
E poi sentire in bocca i pezzettini del kinder bueno....ahhahhhhhh :-D
Guarnendolo poi con il topping al cioccolato sembra di gustare... il Paradiso!!!

...si vedono i pezzettini del kinder bueno...hummmmm che buoni

Ingredienti

250 ml di latte
250 ml di panna
80 gr di zucchero
3 confezioni di kinder bueno
la puntina di un cucchiaino di farina di semi di carruba (in alternativa 1 uovo)

Unire nel pentolino latte zucchero (uovo) e 2 confezioni di kinder bueno spezzetati.
Far raffreddare ed aggiungere la panna.
Mettere la base del gelato almeno due ore in freezer.
Montare il composto in gelatiera, aggiungere la farina di semi di carrube e quasi alla fine aggiungere il terzo kinder bueno spezzettato.
E' FANTASTICO!!!!! PROVARE PER CREDERE!!!

Nettare di albicocca

Questa mattina mi sono cimentata con la frutta da bere: ho appena preparato il nettare di albicocca, detto anche polpa.
Cos'ha di diverso dal succo di frutta?
Beh, i succhi di frutta si definiscono tali se sono composti al 100% da frutta senza l'aggiunta di altri zuccheri (contengono, quindi, solo fruttosio).
Il mio nettare home made è costituito da frutta bio della mia mamma e da uno sciroppo composto di acqua, zucchero e succo di limone.
Questa bevenda (la ricetta è di Augusto Tocci), si può conservare in frigo in bottiglie sterilizzate fino ad un mese o anche per un anno se le bottiglie (piene) vengono pastorizzate per 30 minuti in acqua bollente.

...Buonissimo!!!!

Ingredienti

1 kg di frutta pulita (priva del nocciolo)
600 gr di acqua
315 gr di zucchero
succo di mezzo limone

Scaldare in una pentola l'acqua e lo zucchero e aggiungere la frutta pulita.
Facciamo cuocere a bollore per 5 minuti, quindi frulliamo il tutto aggiungendo succo di limone.
Se non vi piace il nettare troppo denso basterà diluirlo con un po' di acqua (io ho fatto così).
Dissetatevi con la frutta da bere!!!

Pesto alla genovese

...E finalmente anche il basilico fresco è pronto per essere utilizzato in cucina!

Ieri, durante, la lunga giornata dei 40 gradi, mi sono dilettata alla preparazione del pesto alla genovese.

Mio marito ha approvato la pozione magica, così tanto da volerla testare con la pasta per cena.

Ho preparato delle scatolette biporzioni che ho riposto in freezer, pronte al prossimo utilizzo.

Ora aspetto con ansia che anche i pomodori da sugo diventino belli rossi.

Che soddisfazione il nostro orticello!!! :-D

Ingredienti

50 gr di basilico
2 spicchi di aglio
100 ml di olio evo
un pizzico di sale grosso
6 cucchiai di grana/parmiggiano grattuggiato (70 gr circa)
1 cucchiaio di pinoli (15 gr circa)
2 cucchiai di pecorino (30 gr circa)

Non avendo il mortaio ho usato il frullatore ad immersione, avendo cura di frullare ad intermittenza: in questo modo le lame calde non hanno ossidato il basilico!
Frullare l'aglio con il basilico, pizzico di sale fino ad ottenere una bella crema densa; a seguire aggiungere a filo l'olio evo alternandolo con i formaggi.
Il pesto è pronto!