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domenica 16 giugno 2013

Polpette di zucchine

Eccomi!!!!
Week-end all'insegna del giardinaggio e famiglia: ho passato due giorni meravigliosi *__*
Ho paura quasi a dirlo.... ma anche la salute sta letteralmente migliorando: la cura e le terapie staranno finalmente facendo effetto??
Sicuramente questo caldo, e che caldo!!!!, mi sta aiutando tanto: ho smesso di prendere gli antinfiammatori e finalmente la gola è libera!!
Devo ringraziare Laura per aver condiviso la ricetta di queste polpette di zucchine al forno: sono a dir poco fantastiche!!!


Ingredienti

600 gr di zucchine
2 uova
100 gr di grana grattugiato (o pecorino)
70 gr di farina
6 cucchiai di pangrattato
sale qb

Lessate le zucchine e passarle nel robot da cucina assieme alle uova, la farina, il pangrattato e il formaggio.
Regolare di sale.
Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere il pangrattato.
Se le zucchine sono tanto ricche di acqua potrà essere necessario aggiungere altro pangrattato.
Con un cucchiaio creare delle polpette e disporle su una teglia oliata.   
Preriscaldate il forno a 220 gradi e cuocere le polpette per circa 30 minuti.
A metà cottura girate le polpette di zucchine dall'altra parte per ottenere una cottura omogenea.
 

lunedì 10 giugno 2013

Pizzette... Per l'aperitivo!

L'altra sera con Sophie siamo andate in trasferta a Castelfranco da Lucy.
Ci siamo divertite molto con mia mamma e sorella!
Per festeggiare l'incontro ho preparato queste pizzette: la ricetta é delle mitiche sorelle Simili che non sbagliano mai un colpo!
L'unica variante che ho apportato è l'utilizzo della farina integrale: ne avevo di aperta e volevo liberarmene.
Sono ottime come aperitivo, finger food e feste varie: si mantengono morbidissime anche il giorno dopo!
Sicuramente le rifarò per il prossimo compleanno di Sophie *__*


Ingredienti (per 40 pizzette)

500 gr di farina 00
250 gr acqua
25 gr lievito di birra fresco oppure 8 gr lievito di birra disidratato
40 gr burro morbido
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio evo Dante
1 cucchiaino di sale
Pelati, mozzarella, origano qb

Mescolare nella planetaria la farina con lo zucchero, l'olio evo, il burro ammorbidito ed il lievito.
Aggiungere l'acqua poco alla volta e a metà lavorazione il sale.
Far lievitare l'impasto, coperto, per 50 minuti.
Trascorso il tempo senza reimpastarlo prelevare dei pezzetti di impasto e stenderli con il mattarello a circa 3 mm di spessore.
Con un coppa pasta o un bicchiere ritagliare delle forme rotonde, condire con la salsa di pomodoro frullata e condita con olio, sale e origano ed infornarle a 200 gradi per 5 minuti.
Aggiungere anche la mozzarella a dadini ed infornare per altri 4/5 minuti.



sabato 1 giugno 2013

Carbonara di zucchine

In questo periodo non proprio al top sono riuscita a portare a termine un lavoro a cui tenevo molto: l'Activity Book sulla mostra "Caro al Museo Correr".
E' un artista straordinario che ha rivoluzionato la scultura in termini di materiali, metodi ed idee.
Ho lavorato davvero sodo, anche perché dovevo recuperare i 10 giorni di malattia passati a letto e in ospedale...
L'artista, tramite il suo staff, ha detto che è fantastico!!!
E' una grande soddisfazione che arriva nel momento in cui avevo proprio bisogno di conferme.
L'Activity Book è scaricabile gratuitamente qui: fatemi sapere se vi piace!!!
Oggi a pranzo abbiamo festeggiato con gli spaghetti alla carbonara di zucchine: buonissima!!!


Ingredienti (per 2 pax e mezza)

220 gr di spaghetti
2 zucchine medie
1/4 di cipolla
1 spicchio d'aglio
2 uova
2 cucchiai abbondanti (anche di più se volete!!) di pecorino grattuggiato
2 cucchiai abbondanti (anche di più se volete!!) di grana grattuggiato
olio evo Dante
sale e pepe qb

Versare un filo d'olio nella pentola e far rosolare lo spicchio d'aglio.
Tagliare la cipolla e le zucchine a cubetti piccoli ed unirli all'aglio.
Far rosolare le verdure fino a quando non risulteranno morbide.
Aggiustare di sale, togliere l'aglio e spegnere il fuoco.
A parte grattuggiare i formaggi e unirli con il pepe in una ciotola.
Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando fino ad ottenere una bella cremina.
Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella delle zucchine.
Far saltare la pasta a fuoco lento completando il piatto con il composto di uova e formaggi.