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sabato 10 agosto 2013

Torta Sophie 2

Per il compleanno della nostra principessa ho preparato un Pan di Spagna morbidissimo farcito con crema pasticcera e frutta fresca.
Per completare il dolce avrei dovuto decorarlo con panna montata, ma non l'ho fatto perché sennò mia sorella non poteva mangiarlo.
La panna da montare vegetale che vendono dalle mie parti contiene, infatti, alcune proteine del latte...
Anche senza decorazione la torta  era buonissima: nessuna fetta avanzata per il giorno dopo :-D


Ingredienti

Per il Pan di Spagna in tortiera da 26 cm

6 uova a temperatura ambiente
180 gr di zucchero
2 pizzichi di sale
90 gr di farina
90 gr di frumina
Buccia grattugiata di 1 limone (o altri aromi a piacere)

Per la crema pasticcera

500 ml di latte di riso
4 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bacello di vaniglia
40 gr di maizena
scorza grattuggiata di 1 limone

Banane, ananas, fragole, kiwi, lamponi qb

Per la bagna

200 ml di acqua
100 gr zucchero
200 ml di succo di ananas

Per guarnire

Frutta fresca qb
Marmellata di albicocche tiepida (al posto della gelatina!)

Montare con le fruste elettriche  le uova intere con il sale e lo zucchero per 20 minuti alla massima velocità.
L'impasto a questo punto sarà triplicato di volume e bello denso.
A questo punto con una spatola di legno aggiungere al composto, poco alla volta, le farine setacciate, mescolando dall'alto verso il basso.
Imburrare ed infarinare una tortiera e versarci l'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per i primi 15 minuti, per i restanti 20-25 minuti abbassare il forno a 170 gradi.
Una volta cotto spegnere il forno aprire leggermente lo sportello: lasciare il Pan di Spagna nel forno per altri 10 minuti.
Trascorso il tempo togliere la torta dalla tortiera e lasciarla raffreddare sopra una gratella.
Ora è pronta per essere farcita!

Per preparare la bagna per il Pan di Spagna è necessario far sciogliere in un pentolino a fuoco medio l'acqua e lo zucchero.
Una volta pronto aggiungere il succo di ananas: far addensare per qualche minuto, poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Passiamo alla crema.
Sobbolire il latte con il bacello di vaniglia, poi spegnere il fuoco e lasciare aromatizzare.
Nel frattempo sbattere a crema le uova con lo zucchero.
Aggiungere a filo un po' di latte alle uova, sempre sbattendo, e la maizena setacciata.
Incorporare il composto dic rema al latte rimanente  e cuocere fino alla consistenza desiderata.
Versare la crema in un recipiente e coprirne la superficie con un panno umido o con la carta forno (così' non si formerà la pellicina in superficie).
Una volta raffreddata grattuggiarci la scorza di un limone, mescolare per bene e aggiungere la frutta fresca tagliata a pezzettini.


Per comporre il dolce ho semplicemente tagliato a metà il Pan di Spagna, l'ho bagnato in entrambe le parti bene con lo sciroppo e l'ho farcito con la crema pasticcera alla frutta.
Ho guarnito il dolce al centro con crema, frutta fresca e marmellata di albicocche.

Torciglioni

Il mio primo giorno di ferie!!!
Ancora non ci credo: ora potrò dedicarmi per un po' alla mia principessa, maritino e...fornelli!
Vi presentò un antipasto favoloso testato sabato scorso al party di compleanno per Sophie: sono veloci da fare e, ancora una volta, buonissimi!
Mio suocero ieri mi ha detto che ne ha mangiati tanti da quanto erano fantastici.
In effetti questi torciglioni entreranno a far parte della categoria "stuzzichini" per le mie prossime cenette.
Provatele e non vi pentirete!!!


Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
60 gr prosciutto crudo
20 gr di grana grattugiato
Un pizzico di paprika
Un pizzico di sale

In una ciotola mescolare l'uovo con il grana, il sale e la paprika.
Stendere su metà sfoglia l'affettato.
Spennellare sopra il prosciutto una dose abbondante di uovo sbattuto.
Ripiegare la sfoglia facendo combaciare, con una leggera pressione, perfettamente i bordi.
Tagliare la sfoglia in tante strisce verticali larghe un dito e arrotolarle su se stesse in modo da ottenere tante spirali.
Disporre i torciglioni su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con lo sbattuto d'uso o avanzato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.








giovedì 1 agosto 2013

"Sushi" di melanzane

...E finalmente il mio orticello ha iniziato a produrre anche le melanzane!!
Dovrò ingegnarmi a testarle in molte ricette: intanto ho preparato questi involtini velocissimi da fare e buonissimi da mangiare!!
Non ci sono dosi e ingredienti precisi da riportare: basta avere a disposizione le verdure, uno buon formaggio morbido e dell'affetato.
Io ho scelto lo stracchino e lo speck: accoppiata vincente :-D

 Ingredienti

melanzane qb
stracchino qb
speck qb

Tagliare le melanzane a fette, spolverizzarle con un po' di sale per far uscire il liquido amaro (questo passaggio non l'ho fatto perchè ho usato quelle del mio orto, che ho raccolto ad una media grandezza): ci vorrà 1 oretta circa.
Grigliare le melanzane.
Una volta intiepidite splamarci sopra lo stracchino e adagiare una bella fetta di speck.
Arrotolare la melanzana su se stessa e bloccarla con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare.
Prima di servire togliere gli stuzzicadenti.