Plum cake al cioccolato fondente

Ecco un dolcetto preparato l'altra sera per la nostra colazione: erano due settimane che non toccavo il cioccolato...
In questo periodo di fortissimo stress quando ho assaggiato il dolce mi sembrava di toccare il cielo con un dito.
Personalmente preferisco il plum cake classico super morbidoso: a mio marito, te pareva!, ha invece promosso a pieni voti questo dolce al cioccolato super strong!

Ingredienti

150 gr di zucchero

150 gr di farina

170 gr di burro

50 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito

50 gr di cioccolato fondente

3 uova

sale

Tagliuzzare il cioccolato a pezzetti.

Lavorare i tuorli e lo zucchero finchè saranno ben gonfi.

Fondere il burro a fuoco basso e versarlo a filo sul composto di uova.

Setacciare la farina e il lievito.

Aggiungere alla crema la farina, il lievito, il sale e il cacao.

Amalgamare il composto ottenuto in modo da evitare che si formino i grumi.

Montare gli albumi a neve molto soda e incorporarli poco alla volta, continuando a mescolare bene per farli assorbire.

Quindi unire il cioccolato.

Imburrare uno stampo da plum cake e versare il composto, battendo delicatamente su un piano per eliminare i vuoti.

Cuocere a 200° per circa 40 minuti e servire freddo.

Cavolfiori al gratin con besciamella furba

Non ci credo... Finalmente riesco a scrivere sul mio ricettario virtuale!!!
Sto lavorando giorno e notte per la sezione didattica della nostra prossima mostra su Francesco Guardi, Sophie ha avuto la solita febbriciattola da vaccino e Albi è a casa ammalato...
E intanto mi pizzica la gola :-(
VACANZA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Non vedo l'ora che settembre passi: sicuramente i ritmi si calmeranno, o almeno lo spero...
I cavolfiori al gratin sono uno dei piatti preferiti dal mio principe: questa volta, al posto della besciamella classica, ho usato una guarnizione davvero furba dello chef Barzetti: per chi è a dieta è un'ottima dritta per gustare questo meraviglioso piatto!

...e da vicino!

Ingredienti

1 cavolfiore

100 gr di provola affumicata

 

Per la besciamella furba:

½ l di latte
3 cucchiai di amido di mais
grana grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.

 

Tagliare il cavolfiore a cimette e cuocerlo.

In una casseruola, portare ad ebollizione il latte, insaporire e poi unire l’amido di mais stemperato in acqua fredda.

Cuocere per 1’, togliere dal fuoco e mantecare con il grana grattugiato.

Stendere sulla teglia un po' di besciamella furba, adagiarci uno strato di cavolfiori, un po' di provola tagliata a cubetti e di nuovo la salsa.

Ripetere l'operazione e concludere con una bella dose di besciamella e grana grattuggiato.

Cuocere in forno già caldo a 180°/200° per 20 minuti circa.

 

Puoi usare la crema al latte anche per questa ricetta.