Pasta e fagioli light

In questi giorni di vacanze natalizie mi sto facendo una ricca scorpacciata di brodi e minestre: purtroppo anch'io mi sono cuccata l'influenza di Natale :-(
Ero già pronta a fare la vittima e a dire a tutti che sono sempre ammalata, che non è giusto, etc., ma facendo due conti l'ultima volta che sono rimasta bloccata a letto per l'infiammazione delle vie respiratorie risale a maggio, quindi ci può stare...
Con i fagioli di Lamon ho preparato la tradizionalissima pasta e fagioli: la mia versione è light perché non ho arricchito la minestra con carne di maiale (di solito pancetta o lardo), come si usa qui in Veneto.
A Sophie piace tanto!!!
La foto non è delle migliori, lo so, ma in questi giorni il mio fisico non regge...
Vi auguro un buon proseguimento, io spero di guarire!!!!

Ingredienti (per 4 pax)

250 g di fagioli di Lamon secchi
1 patata media
1 cipolla
1 gamba di sedano
1 carota
1 pomodoro
acqua, sale e pepe qb
olio evo qb
rosmarino e prezzemolo qb
pasta all'uovo qb

Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore.
Fare appassire la cipolla, carota e sedano a dadini in una casseruola con olio.
Unire i fagioli, il pomodoro, un piccolo rametto di rosmarino e 1 litro di acqua tiepida.
Salare e cuocere per circa 40 minuti.
Se necessario aggiungere ancora acqua.
Frullare un mestolo di fagioli e rimettere la purea nella casseruola.
Unire la pasta e completare la cottura.
Pepare e cospargere di prezzemolo prima di servire.
In alternativa potete frullare tutta la minestra con il minipimer, come ho fatto io, e successivamente aggiungere la pasta fresca.

Lemon crinkles

Doveva essere una domenica di festa, con la recita della piccola Sophie al nido, e lo è stata fino alle 17:35 quando i ladri, nonostante l'allarme e la nostra pronta presenza in casa, sono passati a farci visita...
Sono proprio demoralizzata e un po' impaurita: questi delinquenti non si fermano più di fronte a nulla.
Che futuro avranno i nostri figli?

Ingredienti per circa 30 biscotti

110 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
1 uovo
buccia grattuggiata di un limone grande (o 2 piccoli)
succo di mezzo limone
250/270 gr di farina
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo q.b.
zucchero semolato q.b.

Montare il burro e lo zucchero.
Aggiungete l'uovo, la buccia del limone e il succo ed infine la farina setacciata con il lievito.
Far riposare l'impasto in frigo per 1 ora., coperto da pellicola trasparente.
Formare delle palline grandi come una noce, passarle nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Disporre i biscotti ben distanziati sulla teglia del forno e cuocerli a 180 gradi per 8/10 minuti.
Quando si sono formate le crepette in superficie vuol dire chei biscotti sono pronti!

Anellini delle feste

Eccomi a testare una ricettina natalizia che avevo in cantiere da più di un anno!
E' tratta dalla rivista "Più dolci": una vera garanzia in cucina.
Un ringraziamento speciale va al mio amato maritino che mi ha aiutata nella realizzazione di queste bontà!!! <3

Ingredienti per circa 50 anellini

100 gr farina di riso
100 gr di mandorle tritate finemente
270 gr farina
160 gr zucchero a velo
200 gr burro morbido
1 uovo
1 bustina di vanillina (io cucchiaino del mio estratto di vaniglia hoem made)
1/2 fialetta aroma mandorle

Per decorare
200 gr circa di cioccolato al latte
200 gr circa di cioccolato bianco
granella di nocciole qb
granella di zucchero qb

Impastare il burro morbido con lo zucchero, l'uovo e gli aromi.
Aggiungere gli altri ingredienti.
Lavorare bene l'impasto fino a quando le farine non si saranno assorbite.
Ricoprire il composto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.
Trascorso il tempo, con le mani fare dei filoncini grossi come una matita e ritagliarli della lunghezza di 15 cm.
Chiudere i filoncini a cerchio sigillando bene i bordi con le mani.
Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 16 minuti.
Una volta raffreddati intingerli per metà nei cioccolati fusi a bagnomaria e spolverizzarli di granella di zucchero, oppure di nocciole, codette, etc.

Crespelle zucca e provola affumicata

Il primo piatto autunnale per eccellenza in casa Bano Gazzola non merita descrizioni: è semplicemente buonissimo!
Questa delizia è stata preparata per il pranzo di domenica con gli amici: l'occasione perfetta per festeggiare le buone notizie della settimana!
Sono, infatti, molto felice di presentarvi la mia ultima fatica lavorativa: il nuovo Activity book "GIALLO IN MUSEO tra le sculture di Ca' Pesaro" per scuole, famiglie, nonni e nipoti.
Potete scaricarlo gratuitamente qui !!!

Ingredienti per 8 persone

Per le crespelle:

3 uova

250 gr farina

500 ml latte

1 pizzico di sale

Per la crema di zucca:

una zucca verde (chioggiotta o mantovana) di medie dimensioni

sale qb

pepe qb

rosmarino qb

Per la besciamella:

50 gr burro

50 gr farina

500 ml latte

noce moscata qb

sale qb

1 provola (o scamorza) affumicata

grana grattuggiato qb

Per prima cosa bisogna preparare le crespelle.

Frullare tutti gli ingredienti tra loro e riporre il composto in frigo per 1 oretta.

Nel frattempo tagliare la zucca a tocchetti piccoli e cuocerla con poca acqua (eh già! ho eliminato il burro ed è buono uguale!) a fuoco bassissimo, aggiungendo il rosmarino fresco ridotto a piccolissimi pezzetti.

Aggiustare di sale e pepe; se necessario aggiungere dell'acqua durante la cottura.

Una volta pronta, con l'aiuto del minipimer ridurre in crema la zucca: solo mangiata così, al cucchiaio, è sublime!!!!

Preparare le crespelle, aiutandovi solo con la prima, con una spalmatina leggera di burro sulla padella antiaderente.

Ora è il momento di dedicarsi alla besciamella: preparare il roux con il burro e la farina e piano piano aggiungere il latte caldo, la noce moscata e il sale.

Per evitare i grumi potete, a fine cottura, dare una passatina con il minipimer :-D

Passiamo all'assemblaggio delle crespelle!

Su metà crespella disporre una dose abbondante di crema di zucca, dei pezzetti di provola affumicata, un cucchiaio di besciamella e una bella spolverizzata di grana grattuggiato.

Richiudere la crespella a metà ed adagiarla su una teglia da forno ricoperta con uno strato di crema di zucca e besciamella.

Quando avrete farcito e sistemato nella teglia le crespelle, cospargetele con la besciamella, un po' di crema di zucca e una manciata di grana grattuggiato.

In forno a 180°/200° per 15/20 minuti: le crespelle sono pronte quando sono belle gratinate in superficie.

VARIANTE

Potete, con la stessa ricetta, utilizzare le crespelle come delle lasagne, ovvero stendendole sulla teglia (dovrete ritagliarle per dare la forma alla pasta) e farcendole allo stesso modo.

Otterrete una lasagna che si scioglie in bocca!!!