Ciao a tutti!!
Ritorno dopo tantissimi mesi di latitanza: purtroppo anche questa volta
avevo un grosso problema di salute che venerdì, alle 9:30, con un’attesissima
telefonata da parte dell’ospedale, si è definitivamente risolto!!!
Posso solo
dirvi che sono state settimane veramente dure, a livello fisico che
psicologico, ma il supporto degli amici e dei miei familiari non mi ha lasciata
sola.
Approfitto
di questo spazio per ringraziarvi tutti per il vostro affetto, un grazie anche
alle aziende collaboratrici di questo blog che hanno capito la mia situazione e
avuto la pazienza di aspettare il mio ritorno.
… il futuro sarà anche azzurro!!!
Le ricette della Spisni non deludono mai: la sua è una
cucina casalinga, saporita e gustosa: come potevo non provare questi
meravigliosi ravioli di patate e mortadella??
...crudi
...e mangiati!
Ingredienti
per 4-6 persone
Per la
pasta:
400 gr di
farina per sfoglia
4 uova
Per la
farcia:
300 gr di
patate nuove di montagna (grazie a mia sorella che me le ha portate!!!)
100 gr di
grana grattugiato
Sale e pepe
qb
Per la
salsa:
50 gr di
gorgonzola dolce
50 gr di
gorgonzola piccante
50 gr
taleggio
150 ml di
panna fresca
sale e pepe
qb
Per la
farcia, lessare le patate e schiacciarle, tritare la mortadella, aggiungere il
grana, sale e pepe.
Per la
pasta, lavorare la farina con le uova fino a ottenere un impasto omogeneo.
Chiudere in
un sacchetto da frigorifero e far riposare per 30 minuti, quindi tirare l’impasto
in una sfoglia non troppo sottile.
Con un
cucchiaino disporre la farcia a distanza regolare su metà della sfoglia,
piegarla e far aderire bene la pasta vicino al ripieno.
Ritagliare i
ravioli della forma desiderata.
In una
padella sciogliere i formaggi tagliati a cubetti, aggiungere la panna, salare e
pepare.
Nel
frattempo cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condirli nel tegame
della salsa, a fuoco spento.
Cospargere
di grana e servire!
