Cheese cake soufflè

Questa ricetta mi è stata regalata tanti anni fa dall'amico Alberto che aveva preparato questa torta in una delle tante cenette veneziane.
Facendo pulizie tra le mie scartoffie ho ritrovato la ricetta ed ho voluto rifarla.
Inutile dire che è semplicemente fantastica: mi è piaciuta davvero tanto e poi è fatta con la ricotta, un latticino light!
Questa sarà, forse, la mia ultima settimana con il pancione: stamattina ho appuntamento con l'anestesista per sperare, almeno per questa gravidanza, in un parto meno doloroso...
In fondo mi hanno già avvisata che il calciatore è molto grande e poi, visto l'iter che ho vissuto con questa e le altre gravidanze, penso di meritarmi un po' di serenità...
Felice settimana a tutti!

Ingredienti
(per uno stampo a cerniera da 26-28 cm)

250 gr biscotti secchi tipo Oswego
150 gr burro
450 gr ricotta
150 gr zucchero a velo
3 uova
1 bustina di vanillina (io un cucchiaino di estratto di vaniglia home made)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di marsala (io mezza fialetta di aroma rum)
un pizzico di sale

Passare nel mixer i biscotti fino a polverizzarli.
Aggiungere il burro fuso, rimixare e stendere il composto ottenuto sulla teglia.
Far riposare la base della nostra cheese cake in frigo e nel frattempo prepariamo la crema.
Frullare la ricotta con lo zucchero, la vaniglia, i tuorli, la cannella e il marsala.
Incorporare alla crema i bianchi montati a neve con un pizzico di sale.
Coprire la base croccante della torta con la crema e cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180 gradi.

Zeppole di San Giuseppe...sprint!

Oggi vi posto la ricetta,, che ho testato ieri mattina per preparare le zeppole di San Giuseppe al mio adorato maritino.
Rispetto alla ricetta usata qui, che è buonissima!!!, questa è decisamente più veloce per quanto concerne la crema di farcitura: ho utilizzato, infatti, un solo uovo!!!

Ecco la porzione preparata per il mio principe *_*

Ingredienti (per circa 25 zeppole)

300 ml di acqua
125gr di burro
1 pizzico di sale
250 gr di farina
4 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia home made

Per la crema:
1 uovo
180 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia home made
buccia grattuggiata di un limone
60 gr di amido di mais
500 ml di latte 

Per decorare:
amarene candite qb
zucchero a velo qb

Portare a bollore l'acqua con il burro.
Appena il composto bolle, spegnere il fuoco, versare tutta la farina in un unico colpo.
Mescolare velocemente l'impasto in modo che il liquido venga assorbito e non si formino grumi.
A questo punto riporre il composto sul fuoco per altri 3 minuti e comunque fino a quando non si forma una patina bianca ai bordi della pentola.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Aggiungere l'aroma e un uovo alla volta, mescolando fino al completo assorbimento.
Aggiunte tutte le uova mettere il composto nella sacca a poche con bocchetta a stella e formare sulla carta forno delle ciambelline del diametro di 5-6 cm.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa: le zeppole devono risultare di colore biondo scuro.
 
Passiamo alla preparazione della crema.
Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la vaniglia e l'amido di mais.
Versare il composto in un pentolino, mettere sul fuoco, e aggiungere a filo il latte.
Portare a densità desiderata, spegnere e trasferire la crema in una ciotola ricoprendola con pellicola trasparente.
Una volta raffreddata aggiungere la scorza grattugiata di limone.
Riempire la sacca da pasticcera con la crema e distribuirla sopra le zeppole.
Guarnire con le amarene e lo zucchero a velo.

Starbucks Chocolate Muffin... quelli mangiati a New York!

Ecco la colazione che si è gustato il maritino questa mattina: i simil muffin al cioccolato della catena Starbucks!
Sono belli morbidi e umidi all'interno, proprio come quelli della nota catena americana, e il gusto caffè-cioccolato-vaniglia è buonissimo!

                         
Ingredienti
(per circa 8 muffin grandi oppure 12 piccoli come i miei)

1 uovo
50 gr olio di semi
100 ml di caffè (ottenuto con 100 ml di acqua in cui ho sciolto 2 cucchiaini colmi di caffè solubile)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia home made
110 gr di latte
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
un  pizzico di sale
175 gr di zucchero
65 gr di cacao amaro
115 gr farina

Per decorare (facoltativo):
scaglie di cioccolato

Mescolare tutti gli ingredienti liquidi, tranne il latte.
A seguire unire tutti gli ingredienti secchi, eccetto la farina.
Continuare a mescolare aggiungendo, poco alla volta, la farina e il latte.
Versare il composto (deve essere abbastanza liquido) negli stampi: per rendere i muffin ancora più goduriosi prima di infornarli potete aggiungere in superficie delle scaglie di cioccolato, in questo caso ricordatevi di infarinarli oppure di lasciarli per una mezz'oretta in freezer, così non scenderanno sul fondo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Salame al cioccolato e yogurt...senza uova e burro!

Prima settimana di congedo maternità!
Oltre alle visite ed esami tra l'ospedale di Padova e Mirano, mi sono finalmente decisa a preparare la borsa, culla, ovetti e abbigliamento vario per il nostro erede...
Oramai ci siamo: manca pochissimo al suo arrivo, speriamo di avere tutto pronto per il benvenuto!
L'esperienza insegna: quando è arrivata Sophie le prime settimane a casa sono state faticose e senza fiato, così ho deciso di fare la formichina e preparare un po' di manicaretti per i prossimi pranzi e cene.
In freezer ora ci sono: il brodo di carne, che tanto adora la mia principessa, varie porzioni di ragù, due lasagne ricotta e spinaci e due alla bolognese.
Ieri sera ho testato questa ricetta trovata sul web: si tratta del salame al cioccolato senza uova e senza burro.
Sono proprio contenta del risultato: è buonissimo!!!!!

Ingredienti

140 gr di biscotti
1/2 fialetta di aroma rum (facoltativo, ma lo consiglio!!)
100 gr zucchero a velo
125 ml di yogurt bianco naturale (il mio home made)
50 gr di cacao amaro

Frullare tutti gli ingredienti grossolanamente assieme, tranne lo yogurt.
Aggiungere lo yogurt, impastando con le mani, e versare l'impasto ottenuto su un foglio di carta forno o di alluminio.
Aiutandosi con la carta forno/alluminio, cercare di dare la forma del salame.
Lasciare riposare in frigo per 4 ore prima di servire.

Pancakes... made in Canada

Ecco la colazione tipica di casa Gazzola in Canada: solo il profumo mi riporta ai ricordi del passato...
Che nostalgia!!!
In quest'ultima settimana ho preparato i pancakes perché innanzitutto avevo voglia di mangiarli e poi mi sono accorta che riuscivo a digerirli senza rigurgiti o problemi di digestione (cosa che continua a succedere con biscotti e brioches...).
Oramai manca poco alla fine di questa gravidanza: ancora un po' di pazienza e poi potrò tornare a mangiare tutto quello che ora mi da noia.
Sono ottimi con lo sciroppo d'acero :-D

Ingredienti
(con questa dose abbiamo fatto colazione per tre giorni)



1 uovo
85 gr di zucchero
250 ml di latte
170 gr di farina 00
50 ml di olio di semi
4 gr di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

Sbattere con la frusta tutti gli ingredienti assieme.

Lasciar riposare il composto per un paio di minuti in frigo.

Con l'aiuto di un mestolo prendere un po' di impasto e adagiarlo sulla padella antiaderente bella calda (non occorre ungerla di burro o olio!).

Quando la superficie comincia a fare le bollicine è il momento di capovolgere il pancake per terminare la cottura.

Poco meno di un minuto e i pancakes sono pronti per essere cosparsi di sciroppo d'acero oppure miele, mirtilli, etc.