Torta di castagne e cioccolato

In casa Bano Gazzola non è domenica senza dolce!!
Ho sperimentato per la prima volta la farina di castagne in una torta e devo dire che è un ingrediente favoloso, soprattutto se abbinato al cioccolato ed al rhum!

La torta è stata preparata domenica pomeriggio, lunedì mattina alle 6:40 era già finita..... e siamo in due golosoni in famiglia...
Mio marito ha detto che è una delle torte più buone che ha assaggiato :-D
Provare per credere!!!

 ...e la fetta!!!!

Ingredienti

4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
1 fiala di aroma al rhum (oppure un bicchierino di rhum)
100 gr di farina di castagne
140 gr di farina 00
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
50 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo qb

Mescolare nel mixer (io planetaria) lo zucchero con il burro, le uova e il rhum.
Aggiungere le farine, il lievito e un pizzico di sale.
Unire le gocce al cioccolato e mescolare nuovamente.
Trasferire l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinatatutto in una tortiera con carta forno e cuocere a 180 gradi per circa mezzora.
Una volta raffreddata, spolverizzare la torta con lo zucchero a velo.

Crostata guerriera

In questo periodo di salute decisamente di m..... continuo a non mollare: spero mi chiamino presto per l'intervento.
Voglio stare bene!!!!!!
Intanto cerco di rilassarmi con la cucina: che meraviglioso antistress!
Ed ecco il dolce per la nostra domenica: la crostata, che ho ribattezzato guerriera, con crema di ricotta.

Ingredienti

Per la frolla:

200 gr di farina 00

80 gr di zucchero semolato

80 gr di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 scorza di limone grattugiata

un pizzico di sale

Per la farcia:

250 gr di ricotta vaccina

2 uova

80 gr di zucchero

25 gr di fecola

scorza di limone grattugiata

un pizzico di sale

 

Per decorare:

pinoli qb

zucchero vanigliato qb

Sulla spianatoia miscelare tutte le polveri: farina, lievito, sale, scorza di limone e zucchero.
Aggiungere il burro e l'uovo e lavorare la frolla molto velocemente.
Lasciarla riposare qualche minuto.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, il limone, la fecola e il sale.
Rimestare bene finchè il composto non diventa cremoso.
Aggiungere le uova facendole assorbire completamente.
Stendere la frolla sulla carta forno e trasferire il tutto in uno stampo per dolci rotondo.
Farcire con il composto di ricotta e riversare sopra la frolla che sborda.
Spargere la superficie del dolce di pinoli.
Infornare per 25-30 minuti circa a 180°.
Trascorso il tempo, sfornare e lasciare raffreddare.
Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

Verze e salsiccia

Ieri pomeriggio siamo andati a fare un bel po' di spesa dal fruttivendolo: cavolfiori, verze, radicchio di Castelfranco, spinaci...
In più abbiamo acquistato dal macellaio delle salsiccie nostrane spettacolari.
Come combinare il tutto?
Beh, le salsiccie abbinate alla verza sono una bontà indescrivibileeeeeeeeeeeeee!
E' uno dei piatti che preparava sempre il mio Daddy: oggi assaggiandole il ricordo è andato subito a lui... <3

Ingredienti

1 verza

6 salsicce nostrane

1 spicchio di aglio

olio evo qb

In una pentola capiente imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio evo: appena dorato toglierlo.

Tagliare a julienne la verza e cuocerla nell'olio a fuoco dolce.

Dopo una decina di minuti aggiungere le salsicce tagliate a tocchetti e cuocere fino a cottura.

Sformato di spinaci

Come mangiare gli spinaci in modo alternativo?
Con questo buonissimo sformato!!!
L'ho testato domenica scorsa a pranzo con i miei ospiti ed ha avuto l'approvazione di tutti :-D

Ingredienti

 

1 kg di spinaci

2 uova

60 gr burro 

100 gr di prosciutto cotto 

grana grattugiato

 

Per la besciamella:

200 gr di latte

20 gr di burro

25 gr farina

sale qb

pepe qb

noce moscata qb

 

Lavare gli spinaci e lessarli senza aggiungere acqua.

Strizzarli ed insaporirli con il  burro.

Preparare la besciamella e unirla agli spinaci.

Aggiungere il prosciutto cotto tritato o tagliato a listarelle sottili, i tuorli d’uovo e gli albumi montati a neve.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, spolverizzare con grana grattuggiato.

Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Krapfen al forno

Che meraviglioso risveglio stamattina!!
Era tutta la notte che aspettavo con ansia l'ora X per poter fare colazione con queste bontà: i miei primi bomboloni (o krapfen) al forno ripieni di una goduriosa crema di nocciole e mascarpone.
L'impasto di questi dolcetti è morbidissimo, complice la presenza delle patate lesse.
Si possono fare fritti o al forno: in casa nostra il fritto non è molto accetto, pertanto ho testato la cottura al forno.
VE LI CONSIGLIO VIVAMENTE!!
Grazie ad Ariel e Carmela per aver condiviso la ricetta <3

 ...il ripieno è indescrivibile

Ingredienti

250 gr di farina di farina manitoba  
250 gr di farina 00
250 gr. di patate lessate e schiacciate
2 uova
4 cucchiai di zucchero (questa è la dose per quelli fritti. Se li fate al forno, a piacere potete aggiungere un po' di zucchero in più. Personalmente ho lasciato la dose della ricetta perchè la mia farcitura era super)
50 gr di burro morbido
100 ml bicchiere di latte
25 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
250 gr di mascarpone
200 gr di crema di nocciole

Lavorare tutti gli ingredienti nella planetaria affinchè non si otterrà un impasto molto elastico.
Con le mani dare forma a tante piccole palline (a me ne sono venute 18) che dovranno poi lievitare per un paio di ore sulla teglia ricoperta di carta forno.
Quando l'impasto sarà raddoppiato cuocere in forno già caldo a 165° per 15-20 minuti.
Far raffreddare i krapfen su una gratella, farcirli con la crema ed infine decorarli con una spolverizzata di zucchero a velo.

Focaccia alla zucca

Ed ecco anche la focaccia con la zucca: buonissima!
La prossima volta aggiungerò anche qualche cubetto sottile di speck per renderla ancora più super!
Sempre grazie a vivalafocaccia!!!

Ingredienti per una teglia da forno

200 gr di acqua tiepida
5 gr sale
1/2 cucchiaino di Malto (o miele)
20 g olio evo
320 g farina
1 bustina di lievito secco (oppure 1/2 cubetto di lievito di Birra)
zucca gialla qb
burro qb

Lavorare gli ingredienti come per la focaccia genovese riportata qui.
Nel frattempo tagliare a cubetti la zucca e cuocerla dolcemente con una noce di burro e tanti aghetti spezzettati di rosmarino.
Regolare di sale e pepe.
Dopo aver impresso le dita nell'impasto per realizzare i classici buchi da focaccia, cospargere la superficie con la zucca.
Lasciate lievitare per almeno 60 minuti.
Cuocere la focaccia per circa 15 minuti a 220-240°.

Focaccia alla cipolla

Credevo che la focaccia genovese fosse il top, invece quella alle cipolle è FENOMENALE!!!
Sarà perchè l'impasto della focaccia ci piace molto, sarà perchè amiamo le cipolle, sarà perchè Vittorio di vivalafoccaccia è un grandissimo della panificazione... Il connubio perfetto!!!

Ingredienti per una teglia da forno

200 gr di acqua tiepida
5 gr sale
1/2 cucchiaino di Malto (o miele)
20 g olio evo
320 g farina
1 bustina di lievito secco (oppure 1/2 cubetto di lievito di Birra)
1 cipolla grande bianca

Lavorare gli ingredienti come per la focaccia genovese riportata qui.
Dopo aver impresso le dita nell'impasto per realizzare i classici buchi da focaccia, cospargere la superficie con la cipolla precedentemente tagliata sottile, condita con olio evo e sale e scaldata per 40 secondi al microonde.
Lasciate lievitare per almeno 60 minuti.
Cuocere la focaccia per circa 15 minuti a 220-240°.