Ho provato questi muffin che, serviti con la salsa ai frutti di bosco, o in alternativa a della buonissima marmellata di mirtilli di bosco bio scaldata leggermente, sono favolosi!!
Ingredienti
Per i tortini:
250 gr di farina di mais fioretto
120 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
1 bustina di lievito
sale qb
Per la salsa ai frutti di bosco:
200 gr di frutti di bosco misti (anche surgelati)
50 gr di zucchero a velo
25 gr di marmellata di albicocche
succo di limone qb
Montare il burro con 100 gr di zucchero e un pizzico di sale. fino a quando non sarà cremoso.
Unire, uno alla volta, tre tuorli e la farina setacciata con il lievito.
Montare gli albumi con lo zucchero rimanente fino a renderli belli gonfi.
Imburrare e infarinare degli stampini da muffin, versare il composto non oltre i due terzi della capienza.
Cuocere in forno a 170° per circa 45 minuti.
Frullare i frutti di bosco con la amrmellata, lo zucchero e poche gocce di succo di limone.
Cuocere la salsa per cinque minuti e servirla tiepida con i tortini.
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