Occhi di bue

Visto che domani si ritorna alla solita routine lavorativa frenetica, oggi pomeriggio ho approfittato di un po' di tempo libero per preparare dei dolcetti per mio marito: gli occhi di bue.
Devo dire che sono proprio soddisfatta del risultato: sono bellissimi e buonissimi *__*

Eccoli...

...belli e buoni!!

..ed eccone due a forma di cuore per Albi e Sophie

Ingredienti

250 gr di farina 00 Molino Chiavazza

100 gr di burro freddo
100 gr di zucchero

1 uovo

½ cucchiaino di lievito per dolci

½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Per farcire:

marmellata di albicocche bio

zucchero a velo qb

Lavorare tutti gli ingredienti velocemente, ricoprire il panetto di frolla con la pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 1 oretta.

Stendere l'impasto ad uno spessore di circa 3 mm e con gli stampi dare la forma ai biscotti (alcuni dovranno essere forati al centro).

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti circa.

Una volta raffreddati farcire i biscotti "pieni"con la marmellata e comporli con quelli "bucati".

Spolverizzare con lo zucchero a velo.