Lasagne di crespelle

...Sono buonissime, così morbide da sciogliersi in bocca!!!!
In casa nostra le crespelle vanno sempre a ruba, anche quando sostituiscono la sfoglia all'uovo delle lasagne.
Otterrete una lasagna sublime, delicata e soffice: provare per credere!

Ingredienti per 8 persone

Per le crespelle:

3 uova

250 gr farina

500 ml latte

1 pizzico di sale

Per il ripieno:
ragu rigorosamente homemade qb
grana grattuggiato qb
scamorza affumicata (oppure formaggio filante) qb

Per la besciamella:

50 gr burro

50 gr farina

500 ml latte

noce moscata qb

sale qb

Frullare tutti gli ingredienti delle crespelle tra loro e riporre il composto in frigo per 1 oretta.

Preparare le crespelle, aiutandovi solo con la prima, con una spalmatina leggera di burro sulla padella antiaderente.

Ora è il momento di dedicarsi alla besciamella: preparare il roux con il burro e la farina e piano piano aggiungere il latte caldo, la noce moscata e il sale.

Per evitare i grumi potete, a fine cottura, dare una passatina al composto con il minipimer :-D

Stendere sulla teglia le crespelle (dovrete ritagliarle per dare la forma alla pasta), precedentemente ricoperta di una buona dose di ragu e besciamella.

Utilizzate i ritagli di crespella per coprire tutta la base della teglia (non si butta via niente!!!).

Disporre sopra le lasagnette di crespelle una dose abbondante di ragu, dei cubetti di formaggio, la besciamella e una bella spolverizzata di grana grattuggiato.

Ripetere l'operazione fino all'utilizzo di tutte le crespelle.

Cospargere l'ultimo strato di crespelle con la besciamella, un po' di ragu, dei cubetti di formaggio e una manciata di grana grattuggiato.

In forno a 180°/200° per 15/20 minuti: le crespelle sono pronte quando sono belle gratinate in superficie.