Gnocchi alla parigina con salsa mornay

Ed ecco il primo!!!
Ho preparato questi gnocchi...BOMBA!

...è pronto!!!!

Ingredienti

Per gli gnocchi:

250 ml di latte

150 gr di farina

100 gr di burro

4 uova

2 cucchiai di grana

sale qb

noce moscata qb

Per la salsa:

1/2 lt di besciamella

150 gr di grana

1 tuorlo

200 ml di panna fresca

Per la besciamella:

50 gr di burro

50 gr di farina

1/2 lt di latte 
sale qb
noce moscata qb

Versare in un pentolino dal bordo alto il latte, il sale, la noce moscata e il burro e portare a bollore.

A questo punto togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere tutta la farina mescolando velocemente.

Cuocere il composto per pochi minuti: fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti del pentolino.

Una volta intiepidito aggiungere all'impasto le uova, una alla volta, e il grana grattuggiato, mescolando con le fruste a gancio (si può fare anche a mano).

Per la salsa mornay: Aggiungere alla besciamella, preparata precedentemente, il grana grattugiato e un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte freddo.

Cuocere la salsa per qualche minuto mescolando con una frusta e aggiungere infine la panna liquida.

Mettere a bollire dell'acqua salata per cuocere gli gnocchi.

Mettere l'impasto in una sacca a poche e ritagliare con un coltello degli gnocchi di circa 1 cm.

Lessare gli gnocchi, scolarli e adagiarli in una pirofila precedentemente imburrata.

Alternare gli strati di gnocchi alla crema mornay.

Gratinare in forno a 170° per 10 minuti, poi a 190° e far gratinare per altri 10 minuti.