Muffin ricotta e limone con glassatura... al limone

In questa fase muffin stamattina ho preparato quelli con ricotta e limone con glassatura al… limone.

Sono fantastici: non vedo l’ora che li assaggi il mio maritino :-)

...e la glassatura!!

Ingredienti per 12 muffin:

250 gr di farina
125 gr di zucchero
70 gr di burro fuso
100 gr di ricotta
70 gr di latte
1 limone (succo)
½ bustina di lievito per dolci
2 uova

Per la glassatura:
1 limone (succo)
zucchero a velo qb
acqua qb

Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. In un’altra ciotola mescoliamo gli ingredienti umidi: le uova, il latte, la ricotta, il burro fuso e il succo di limone. Unire il composto liquido al secco e mescolare. Riempire 12 stampi da muffin e cuocere a 180° in forno preriscaldato per 12 minuti.
Per la glassatura basta semplicemente mescolare il succo di limone con lo zucchero a velo qb ed un goccio di acqua: si deve ottenere uno sciroppo un po’ denso. Con un pennellino glassate le ‘capocce’ dei muffin.