Bocconotti pugliesi alla crema

Anche questo dolce è stato preparato durante la gravidanza...

Ma quanti ne ho fatti??

Si tratta dei bocconotti pugliesi che possono essere farciti in vari modi: i miei sono ripieni alla crema.

Ingredienti

Per la pasta:

500 gr di farina

200 gr di zucchero

140 gr di margarina

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone

Per la crema:

0,5 lt di latte

4 tuorli

70 g di zucchero

60 g di farina

scorza di un limone

Per guarnire:

zucchero a velo

Iniziamo con la pasta dei bocconotti: mescolate velocemente su una spianatoia tutti gli ingredienti, formate una palla, rivestitela di pellicola trasparente e riponetela in frigo per 30 minuti.

Preparate la crema, come di consueto, sbattendo i tuorli con lo zucchero.

Lentamente aggiungeteci la farina.

Nel frattempo fate bollire il latte con la scorza di limone; una volta pronto, versatelo sull’impasto mescolando sempre velocemente.

Cuocete la crema a fuoco basso fino a quando sarà ben addensata.

Lasciatela intiepidire a temperatura ambiente.

Stendiamo la frolla ad uno spessore di circa 0,5 cm e ritagliamo tanti dischetti leggermente più grandi degli stampini (ho usato quelli dei muffin).

Imburriamo gli stampini e rivestiamoli con l'impasto.

Versiamoci all'interno la crema e richiudiamoli con altri dichetti di frolla, questa volta della stessa dimensione degli stampini.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddati cospargeteli con lo zucchero a velo.